Community entrepreneurship in sustainable food places

Negli ultimi anni, il settore agroalimentare ha attraversato una fase di grande trasformazione: primo per una crescente enfasi data al territorio, secondo per una maggiore sensibilità rispetto alla sostenibilità della filiera. In questo contributo i ricercatori si concentrano su come queste trasformazioni stiano stimolando in modo crescente nuove funzioni territoriali community based nella distribuzione e nel consumo di cibo. La ricerca prova dunque a delineare una riflessione sugli strumenti e sulle condizioni per costruire luoghi legati al cibo sostenibile, ovvero imprese di comunità, attraverso l’analisi di due esempi: la piattaforma di e-commerce l’Alveare che dice sì e il mercato coperto Mercato Lorenteggio, riconosciute come buone pratiche in una prospettiva di convergenza tra l’imprenditoria comunitaria e il place making legato alla sostenibilità del cibo.